السمن البلدى أم زيت الزيتون.. أيهما الأكثر فائدة لصحتك؟

يقدم كل من السمن وزيت الزيتون فوائد صحية فريدة، بدءًا من تحسين صحة الأمعاء في السمن إلى الدهون الأحادية غير المشبعة المفيدة في زيت الزيتون. وفي هذا التقرير نتعرف على أهم الفوائد الصحية لكل منها والاستخدامات الأمثل وطرق الطهي المثالية لكل منها لمساعدتك في تحديد أي منها مناسب. بالنسبة لك، بحسب صحيفة التايمز ناو.

يعد الاختيار بين السمن وزيت الزيتون خيارًا صعبًا، حيث أن لكل منهما فوائد صحية فريدة يمكن أن تؤثر على صحة الفرد.
السمن، وهو الزبدة المصفاة، غني بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون A وD وE وK ويحتوي على البكتيريا المفيدة التي تعزز صحة الأمعاء. وهو مثالي للطهي في درجات حرارة عالية، لكن محتواه من الدهون المشبعة أثار مخاوف بشأن صحة القلب عند تناوله بكثرة.
يُعرف زيت الزيتون، وخاصة زيت الزيتون البكر الممتاز، بفوائده الصحية للقلب بسبب الدهون الأحادية غير المشبعة ومضادات الأكسدة، والتي يمكن أن تقلل الالتهاب وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية.

ومع ذلك، فإن نقطة دخانها المنخفضة تعني أنها مناسبة بشكل أفضل للقلي الخفيف أو تتبيلة السلطة بدلاً من الطهي بالحرارة العالية. تشير الدراسات إلى أن الاستهلاك المنتظم لزيت الزيتون قد يخفض نسبة الكوليسترول السيئ ويدعم صحة الدماغ، مما يزيد من جاذبيته للأفراد المهتمين بالصحة.
ولذلك فإن الاختيار بين السمن وزيت الزيتون يعتمد على عوامل كثيرة، بما في ذلك الاحتياجات الشخصية.

السمن مقابل زيت الزيتون: مقارنة غذائية

يعد السمن وزيت الزيتون من أكثر الدهون الصحية شيوعًا. ولكل منها فوائدها الخاصة. على الرغم من أنها تأتي بمظهر غذائي مختلف تمامًا واستخدامات مختلفة في المطبخ، إلا أن معرفة الفرق سيساعدك على اختيار النوع المناسب وفقًا لأهدافك الصحية وأسلوب حياتك.
– السمن: من المعروف أن السمن يحتوي على دهون مشبعة وفيتامينات A وD وE وK بالإضافة إلى حمض اللينوليك المترافق – الذي يساعد على تحسين عملية التمثيل الغذائي وكذلك جهاز المناعة.
– زيت الزيتون: غني بالدهون الأحادية غير المشبعة إلى جانب بعض مضادات الأكسدة، مثل البوليفينول، والفيتامينات E وK، وكلها قد تقلل الالتهاب وتدعم صحة القلب والأوعية الدموية.
يعتبر السمن وزيت الزيتون ثنائيًا رائعًا في الأنظمة الغذائية المتوازنة ولكن لهما جاذبية مختلفة من حيث الفوائد الصحية.

لماذا قد يكون السمن خيارًا أفضل لك؟

1. نقطة دخان عالية: نقطة دخان تبلغ 450 درجة فهرنهايت (232 درجة مئوية) تجعل السمن مثاليًا للقلي والطهي على حرارة عالية دون أن يتحلل إلى مركبات ضارة. يحتوي زيت الزيتون البكر الممتاز على نقطة دخان أقل بقليل من 320 درجة فهرنهايت أو 160 درجة مئوية، مما يحد من استخدامه في تطبيقات الطهي عالية الحرارة.
2. سهولة الهضم: السمن خالي من اللاكتوز والكازين. لذلك، بالنسبة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو حساسية لمنتجات الألبان، فإن السمن أسهل بكثير في الهضم. زيت الزيتون خالي من منتجات الألبان ولكنه لن يوفر سهولة الهضم التي يوفرها السمن للأشخاص الذين لديهم حساسية لبروتينات الألبان.
3. نسبة عالية من الزبدات: السمن غني أيضًا بالزبدات، وهو حمض دهني قصير السلسلة يساعد في الحفاظ على الهضم الصحي ويمنع أي التهاب في الأمعاء. تشير بعض الأدلة إلى أن الزبدات قد تكون مفيدة لبطانة الأمعاء، مما يعني أن السمن منتج فعال جدًا للاستهلاك للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في الأمعاء.
4. يزيد المناعة: يحتوي السمن على حمض اللينوليك المترافق، المعروف باحتوائه على عوامل تعزز المناعة وقد يقلل أيضًا من الدهون في الجسم ويعزز صحة التمثيل الغذائي. كما أن لديها خصائص مضادة للسرطان.
5. يدعم صحة العظام: يحتوي السمن على الدهون الغنية بالفيتامينات القابلة للذوبان في الدهون، بما في ذلك فيتامين K2، الذي يلعب دورًا رئيسيًا في امتصاص الكالسيوم وصحة العظام. وفي حالة زيت الزيتون، تكون كميات فيتامين K أقل بكثير.

لماذا قد يكون زيت الزيتون أكثر صحة للقلب

1. غني بالدهون الأحادية غير المشبعة: بالمقارنة مع السمن، يحتوي زيت الزيتون على دهون أحادية غير مشبعة، والتي ترتبط بانخفاض مستويات الكوليسترول في الدم وتقليل خطر الإصابة بأمراض القلب. هذه الدهون هي في الواقع أكثر فائدة لصحة القلب والأوعية الدموية من الدهون المشبعة الموجودة في السمن.
2. مضادات الأكسدة والخصائص المضادة للالتهابات: الأوليكانثال هو أحد مضادات الأكسدة التي يمكن العثور عليها في زيت الزيتون البكر الممتاز وله خصائص مضادة للالتهابات. تمنع المركبات الإجهاد التأكسدي. تقليل الالتهاب ودعم صحة القلب والأوعية الدموية
3. السعرات الحرارية: يعتبر كل من السمن وزيت الزيتون من المصادر الغنية بالسعرات الحرارية. ومع ذلك، بين الاثنين، يحتوي زيت الزيتون على سعرات حرارية أقل.