العفن الأسود على البصل يهدد صحتك.. كيف تتخلص منه وتحمى نفسك

من الشائع وجود العفن الأسود أو البقع الداكنة على البصل، ولا يعرف الكثير من الناس مخاطر هذه البقع السوداء، حيث ينصح الخبراء بعدم تناولها لأنها قد تؤدي إلى الإصابة بالعدوى، والأخطر من ذلك، الفشل الكلوي، بالإضافة إلى ذلك. للحساسية المتكررة والحمى والصداع واحتقان الأنف، في هذا التقرير نتعرف على طرق التخلص من العفن الذي يسببه فطر Aspergillus Niger – وهو فطر شائع يوجد في التربة.

يعد البصل من بين المكونات الأكثر استخدامًا على نطاق واسع في المطبخ، حيث يتم طهي الوجبات معه، كما أن البصل مليء بالفوائد الصحية التي تشمل تقليل خطر الإصابة بالسرطان المخيف وتعزيز نمو الشعر وصحة البشرة.

ومع ذلك، في كثير من الأحيان قد تلاحظ العفن الأسود المترب على الغطاء الخارجي للبصل، والذي يسببه Aspergillus niger – وهو فطر شائع موجود في التربة؛ يمكن أن تكون سامة.

ما هو فطر الرشاشيات النيجر؟

وفقًا للأبحاث، يمكن أن يُعزى فطر Aspergillus niger إلى سبب بعض حالات الالتهاب الرئوي وهو أيضًا العامل المسبب للعفن الأسود على السطح الخارجي لبعض الأطعمة مثل المشمش والبصل والعنب وغيرها – مما يجعله كائنًا مفسدًا للطعام.

يقول العلماء إن اسم Aspergillus يأتي من الكلمة اللاتينية aspergillum – والتي تُترجم تقريبًا إلى رشاش الماء المقدس – في إشارة إلى شكل هذه الرشاشات، والذي يشبه إلى حد كبير كيفية ظهور هذه الفطريات عند النظر إليها تحت المجهر.

الآثار الجانبية الشديدة لفطر Aspergillus niger

لدى Aspergillus niger العديد من السلالات التي يتراوح طولها بين 900-1600 ميكرومتر، مع أبواغ كروية خشنة يبلغ حجمها 3-5 ميكرومتر.

ويقول الخبراء إن بعض سلالات هذا العفن معروفة بإفراز سموم تسبب تسمم الكلى وأورام الكلى في مجموعة متنوعة من الأنواع الحيوانية وقد تشكل خطراً محتملاً على صحة الإنسان من خلال استهلاكها.

يتم إطلاقها بواسطة أنواع الفطريات Aspergillus و Penicillium. على سبيل المثال، يعتبر الأوكراتوكسين A كائنًا حيًا يمثل مشكلة أثناء تخزين كميات كبيرة من الحبوب إذا كانت الظروف رطبة أو رطبة بأي شكل من الأشكال.

ووفقا للخبراء، ينتج العفن أيضًا حمض الأكساليك، الذي يسبب نقص كلس الدم والفشل الكلوي، بصرف النظر عن إتلاف الخلايا العصبية.
تشير الأبحاث إلى أن العفن الأسود الموجود في البصل يمتلك سمية يمكن أن تسبب تفاعلات حساسية مثل القيء والغثيان والصداع وآلام المعدة والإسهال.

كيف تتخلص من العفن الأسود على البصل؟

للتخلص من العفن الأسود على البصل، يمكنك تقليم المناطق المصابة قبل تناولها – ولكن فقط إذا لم يتأثر البصل بالكامل.

ويقول الخبراء إنه عندما يصبح العفن ملحوظا على سطح البصل أو أي خضار آخر، فهذا يعني أن الجذور المجهرية قد انتشرت بالفعل في جميع أنحاء البصل.
وتبقى هذه المناطق المصابة غير مرئية بالعين المجردة، بينما قد تبدو بقية البصلة نظيفة.

في حين أن العفن بكميات صغيرة قد لا يكون مميتًا، إلا أن تناول البصل ذو البقع السوداء بانتظام يمكن أن يؤدي إلى التلوث المتبادل، مما يؤدي إلى التهابات خفيفة.

كيفية تخزين البصل بشكل صحيح؟

ويقول الخبراء إنه بما أن معظم مسببات الأمراض تتكاثر في ظروف دافئة ومريحة ورطبة، فمن الأفضل تخزين البصل الكامل في مكان بارد وجاف وجيد التهوية.

وينصح أيضًا بإبعاد البصل عن الضوء، حيث قد يعطيه إشارة إنبات ويؤدي إلى إنباته.

قم دائمًا بلف نصف البصلة المتبقية بإحكام في غلاف بلاستيكي وقم بتخزينها في الثلاجة

يمكن تخزين البصل المفروم بنفس الطريقة، ويمكن أيضًا تجميده في كيس.

البصل الكامل المخزن في مكان بارد وجاف يجب أن يستمر لمدة أسبوعين على الأقل.