الفترات المناسبة لتخزين كل أنواع اللحوم.. اعرف التفاصيل

بعد الانتهاء من ذبح الأضاحي في عيد الأضحى، عادة ما يواجه المواطنون حيرة حول طرق حفظ اللحوم وتجميدها، فضلا عن تحديد المدة الزمنية الأمثل لاستمرار قيمتها الغذائية. ولذلك يستعرض اليوم السابع في هذا التقرير أهم المعلومات المتعلقة بحفظ اللحوم.

1- بعد الذبح يجب وضع اللحوم في أماكن واسعة ونظيفة وجيدة التهوية، حتى لا تتراكم اللحوم فوق بعضها البعض، ويجب أن يستمر هذا الإجراء لمدة أربع أو خمس ساعات، حتى يتحقق تشميع اللحم. لمنع تكاثر البكتيريا ونموها، بالإضافة إلى تليين أنسجتها.

2- يفضل استخدام اللحم في اليوم الثاني من الذبح، وبعد ذلك يجب وضعه في الثلاجة وليس الفريزر لعدة ساعات أخرى حتى تتم عملية التصلب.

3- لا ينبغي غسل اللحوم قبل تجميدها وتجميدها، لأن ذلك يفسد صلابة اللحم. ويجب فقط شطفه سريعاً قبل الطهي دون نقعه حتى لا يفقد قيمته الغذائية.

4- يوضع في أكياس شفافة بحيث لا يزيد وزن الكيس عن كيلوجرام واحد لسهولة وصول التبريد لجميع القطع.

5- يوضع اللحم في الفريزر مع ترك فراغات بين الأكياس حتى يصل التبريد إلى قلب اللحم ولا يتعفن ويتحول إلى اللون الأخضر.

6- تختلف المدة المناسبة لحفظ اللحوم من نوع لآخر، كما يلي:

– يمكن حفظ لحم الضأن في الثلاجة تحت الفريزر مباشرة لمدة يومين، وفي الفريزر تتراوح المدة ما بين 6 إلى 8 أشهر.

– مدة تخزين لحم العجل: يتم تخزين اللحم في الثلاجة لمدة من 3 إلى 4 أيام، وفي الفريزر لمدة تتراوح من 10 إلى 12 شهراً.

– مدة تخزين لحم “الكندوز”: في الثلاجة من 3 إلى 4 أيام، في الفريزر حتى سنة.

– يوضع اللحم المفروم في الثلاجة لمدة تتراوح من يوم إلى يومين على الأكثر، وفي الفريزر لمدة لا تتجاوز ثلاثة إلى أربعة أشهر.

مدة تخزين اللحوم المطبوخة بأي شكل من الأشكال هي: يتم تخزينها في الثلاجة لمدة 3 أيام، وفي الفريزر لمدة لا تزيد عن 3 أسابيع.