أعلنت الدكتورة هند عبد الله مديرة المعمل المركزي لتحليل متبقيات المبيدات والمعادن الثقيلة في الأغذية التابع لمركز البحوث الزراعية عن استقبال متخصصين من السنغال للتدريب على أساليب وتقنيات فحص وتقدير الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (PAHs). ) في الأطعمة والزيوت.
يأتي ذلك بالتعاون مع الوكالة الدولية للطاقة الذرية، وبالتنسيق مع هيئة الطاقة الذرية المصرية، تحت إشراف وزارة الزراعة ومركز البحوث الزراعية.
وأوضح عبدالله أن التدريب يتضمن أساليب التحليل واستخدام أحدث الأجهزة، ويأتي ضمن توجهات القيادة السياسية لدعم الدول الإفريقية الشقيقة. ويستمر البرنامج لمدة شهر في المختبر.
وأشارت إلى أن التدريب سيتضمن: مقدمة عن الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (التعريف والتصنيف والمصادر والسمية)، وتشريعات الاتحاد الأوروبي الخاصة بالهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات في الأطعمة المختلفة، وطرق استخلاص وتنظيف العينات الغذائية، وتطبيق إرشادات الاتحاد الأوروبي. للتحقق من صحة الطريقة والمعايير. IS0 17025/2017، تقنيات تحضير المحاليل القياسية للهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات “الحساب والتحضير والاحتياطات”، تحديد الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات باستخدام كروماتوغرافيا الغاز – مبادئ التحليل الكروماتوغرافي.
جدير بالذكر أن QCAP هو أول معمل مصري معتمد من دول الاتحاد الأوروبي لتحليل الأفلاتوكسين في جميع صادرات الفول السوداني المصرية إلى دول الاتحاد الأوروبي.
كما تقوم بإصدار تراخيص تصدير الشحنات المطابقة للمعايير الدولية. يدعم هذا القسم سلامة الغذاء من خلال إدخال وتطوير واعتماد عدد كبير من الأساليب التحليلية الجديدة وفقا لأحدث التشريعات الدولية والمحلية باستخدام أحدث الأدوات التحليلية المشابهة لتلك المستخدمة في المختبرات المرجعية في الاتحاد الأوروبي. كما يحتوي القسم على أربعة أنشطة رئيسية هي: السموم الفطرية، المضافات الغذائية، جودة الأغذية، وبعض الملوثات للأغذية المصنعة، حيث ساهم QCAP في إدارة مشكلة السموم الفطرية في الغذاء المصري من خلال تقديم أفضل التقنيات التحليلية للتعرف على جميع السموم الفطرية الخاضعة للرقابة مثل الأفلاتوكسين ب1. ، B2 – G1، G2، الأفلاتوكسين M1، الأوكراتوكسين A، الباتولين، قلويدات الإرغوت (12 مادة Epimeric) مختارة بموجب لوائح الاتحاد الأوروبي)، زيرالينون، سموم التارنارول، ديوكسينيفالينول، قلويدات التروبان، الفومونيزينات الكلية، T2 وHT2
أما المضافات الغذائية، النترات، النتريت، البنزوات، السوربات، البرومات، الكبريتات، الأحماض القصيرة (حمض الستريك)، مضادات الأكسدة (بروبيل جالات، أوكتيل جالات، دوديسيل جالات، BHA، BHT، TBHQ)، المحليات الصناعية: أسيسولفام K، الأسبارتام. تم تحليلها. السكرين، السيكلامات والسكرالوز، الألوان الاصطناعية القابلة للذوبان في الماء مسموح بها ضمن حدود معينة (تارترازين، أمارانث، بونسو 4 آر، ألورا ريد إيه سي، كارموازين، إريثروزين، إنديجو كارمين، جرين إس، فاست جرين، بريليانت بلو، بريليانت بلو)، الأصباغ السودانية وهي محظورة على أي مستوى (السودان الأول، السودان الثاني، السودان الثالث، السودان الرابع، البرتقالي جي، البرتقالي الثاني، بارا ريد، السودان الأسود ب، السودان الأحمر 7ب، السودان الأحمر ب، السودان الأحمر جي، السودان الأصفر، طولويدين الأحمر، رودامين).
أما بالنسبة لجودة الغذاء، قيمة البيروكسيد، الرقم الهيدروجيني، هيدروكسي ميثيل فورفورال، قيمة الحموضة، قيمة أنيسيدين، قيمة البيروكسيد، سكريات العسل (الجلوكوز، الفركتوز، السكروز والمالتوز)، الهستامين، اللاكتوز، الرماد، الرطوبة، البروتين الكلي، فيتامين أ، فيتامين أ. يتم تحليلها. C، فيتامين E، فيتامين D3، فيتامين ب المركب (الثيامين، الريبوفلافين، النياسين، النياسيناميد، حمض البانتوثنيك، البيريدوكسين، البيوتين، حمض الفوليك والسيانوكوبالامين)
يتم أيضًا تحليل بعض الملوثات الموجودة في الأطعمة المصنعة، وهي منتجات كيميائية ثانوية غير مرغوب فيها يمكن أن تنشأ أثناء معالجة الأغذية، خاصة عند تسخين الأطعمة أو تجفيفها أو تخميرها. وأهمها الهيدروكربونات العطرية متعددة الحلقات (4 أولويات للاتحاد الأوروبي)، والأكريلاميد، و3-MCPD.
ويأتي كل ذلك في إطار قيام المختبر بتطوير طرق التحليل المختلفة لدعم سلامة الأغذية ومنتجات التصنيع الغذائي في الأسواق المحلية وأسواق التصدير.
للمزيد : تابعنا هنا ، وللتواصل الاجتماعي تابعنا علي فيسبوك وتويتر .
اكتشاف المزيد من رأي الأمة
اشترك للحصول على أحدث التدوينات المرسلة إلى بريدك الإلكتروني.
