تعرف على أهم النصائح للتعامل مع اللحوم النيئة والدواجن

تعد البكتيريا الضارة أحد أسباب الإصابة بالأمراض، وانتشارها المتزايد حولنا، وتعدد طرق دخولها إلى أجسامنا، يفرض ضرورة اتباع مجموعة من الضوابط والتعليمات، لتجنب المشاكل الصحية الناتجة عنها، كما أشارت معظم الدراسات. ثبت أن التعامل غير السليم مع بعض الأطعمة قد يكون سببا مباشرا للمرض. مع احتمالية حدوث مضاعفات صحية إذا لم يتم اكتشافها والتعامل معها وفق الإجراءات الطبية الصحيحة.

حدد معهد أبحاث وتكنولوجيا الأغذية عدداً من الإرشادات والتوصيات الفنية التي يجب اتباعها للوقاية من مخاطر واحتمالات انتقال البكتيريا الضارة إلى المنزل، أثناء التعامل مع الذبائح واللحوم النيئة والدواجن ومنتجاتها، وذلك على النحو التالي: :
1- سرعة نقل اللحوم النيئة إلى المنزل وعدم التنقل بها لفترات طويلة خاصة في الأيام التي تشهد ارتفاع درجات الحرارة.
2- التأكد من نظافة الأسطح التي يتم تقطيع أو تنظيف اللحوم والدواجن عليها.
3- غسل أماكن مناولة اللحوم النيئة والذبائح والدواجن بالماء والصابون “قبل وبعد”.
4- تخصيص سكين خاص لتقطيع اللحوم والدواجن بعيداً عن باقي أدوات المطبخ.
5- تنظيف وتطهير الأدوات المستخدمة في تقطيع وتقسيم وتنظيف اللحوم والدواجن النيئة بشكل صحيح.
6- تحفظ اللحوم والدواجن النيئة في درجات حرارة مناسبة في الثلاجة أو الديب فريزر.
7- غسل الأيدي وتطهيرها بعد التعامل مع اللحوم والدواجن والذبائح بشكل صحيح.