تكنولوجيا الأغذية: كبار السن من أكثر الفئات عرضة للمشاكل الصحية خلال الصيف

قالت الدكتورة منال عز الدين الباحثة بمعهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية بوزارة الزراعة واستصلاح الأراضي، إن كبار السن من أكثر الفئات عرضة للمشكلات الصحية خلال فصل الصيف، خاصة الجفاف الذي يحدث نتيجة قلة تناول المياه، حيث من المفترض أن يتناول كبار السن من 2 إلى 3 لترات يومياً، أي من 8 إلى 10 أكواب من المياه يومياً.

وأضاف عز الدين أن كبار السن لا يشعرون بالعطش مثل الشباب أو الفئات العمرية الأصغر، حيث يشعرون بالجوع والعطش بشكل أقل، لذلك يجب إعطاؤهم كوب ماء من وقت لآخر على مدار اليوم، لأن شرب الماء يحمي الجسم من الجفاف، ويحسن وظائف الكلى، ويقلل كمية الأملاح المخزنة في الجسم، ويحمينا من أشياء كثيرة، بالإضافة إلى أن قلة شرب الماء تساعد على رفع ضغط الدم وقد تسبب السكتات الدماغية.

وأوضح عز الدين أن علامات نقص المياه في أجسامنا هي البول الداكن، والعصبية، والتوتر، والقلق، وزيادة نسبة الأملاح في أجسامنا، ومن المهم تناول العصائر وتقليل كمية السكر المضافة.

وأضافت أنه من المهم تناول المشروبات المنعشة مثل الكركديه والخروب والدوم والتمر الهندي.

وأشار عز الدين إلى ضرورة الحذر في حالة تناول كبار السن لأدوية مدرات البول لتعويض ما يفقدونه من الماء، موضحًا أن قلة تناول الماء تزيد من تأثير الأدوية الضار على أجسامنا، فمثلًا إذا تناول الشخص أدوية لارتفاع ضغط الدم ولم يشرب كمية كافية من الماء، سينخفض ​​الضغط أكثر من اللازم.

وأضافت أن الخضار والفواكه تحتوي على نسبة من الماء والألياف، ما يجعل الهيكل العظمي يعمل بكفاءة أكبر، ويحسن مستويات الكولسترول، ويحسن مستويات السكر في الدم.

ودعا عز الدين إلى الابتعاد عن التوابل والبهارات لأنها تسبب مشاكل في الجهاز العظمي، كما تزيد من الشعور بارتفاع درجات الحرارة.

وينصح عز الدين بتقديم بعض الحلويات الخفيفة إذا كان الشخص المسن لا يعاني من مرض السكري، مثل الكاسترد أو البودنج، والتقليل من كمية السكر المضافة في تحضيرها، فهي شيء سهل وخفيف.

وأوضح عز الدين أن كبار السن لا يتمتعون بنفس شهية الفئات العمرية الأصغر، لذلك يجب توفير «القليل ولكن المهم» لهم مثل البروتين والخضروات، حيث تتكون الوجبة من ربع دجاجة مع بعض الخضروات أو السمك المطبوخ بطريقة صحية أو طبق كشري متوسط ​​الحجم، فكلما كانت الأشياء أسهل وأقل إيلاما كانت أكثر فائدة.

وحذر فهيم كبار السن من الخروج أثناء ارتفاع درجات الحرارة، ويجب أن يكونوا في مكان جيد التهوية لأن كبار السن قد يكونون في المنزل ويعانون من الإجهاد الحراري بسبب عدم وجود تهوية كافية.