خطأ أثناء الطهى يفقد الطعام عناصره غذائية

الطبخ مع غطاء القدر مفتوحا يتسبب في فقدان الطعام لعناصره الغذائية، لذلك يجب التعرف على الطريقة الصحية للطهي، بحسب ما نشره موقع هندوستانتايمز.

أشاد المجلس الهندي للأبحاث الطبية (ICMR) بأن طهي الطعام بغطاء مفتوح دون إغلاق الوعاء عند الطهي يعرضك لفقد القيمة الغذائية للطعام. وفقًا لـ ICMR، فإن الطهي بغطاء مغلق لا يوفر وقتك فحسب، بل يمكن أن يساعد أيضًا في الاحتفاظ بالعناصر الغذائية بشكل أفضل، فالطهي بغطاء مفتوح يستغرق وقتًا أطول ويسرع أيضًا من فقدان العناصر الغذائية بسبب التعرض للهواء.

لماذا يعتبر طهي الطعام بشكل صحيح مهم؟

طريقة الطهي مهمة لتحسين هضم الطعام وتحسين طعمه ومظهره وملمسه. كما أنه يساعد على إتاحة بعض العناصر الغذائية بشكل أكبر للجسم، كما أن الطبخ يقتل الميكروبات ويقلل من خطر تلوث الطعام.

طرق الطبخ الصحي

يمكنك الطهي في طنجرة الضغط أو البخار بدلاً من القلي لأنه قد يقلل من فقدان العناصر الغذائية، وتقول التعليمات إن الطهي بالبخار هو أفضل طريقة للطهي لزيادة مستوى مضادات الأكسدة والبوليفينول في الخضار.
كما يعد الغليان أو الطبخ بالضغط أفضل طريقة لتحسين الجودة الغذائية للبقول حيث يتم تدمير العوامل المضادة للتغذية أثناء الغليان والطبخ بالضغط.