دراسة: وضع بقايا الأكل فى "الفريزر" يقلل من هدر الطعام والإنبعاثات

كشفت دراسة حديثة أن وضع المزيد من بقايا الطعام في الفريزر لن يؤدي فقط إلى إطالة مدة صلاحيته، بل قد يقلل أيضًا من ميل الأسر إلى التخلص من الأطعمة الصالحة للأكل.

وفقًا لـ Phys، وجدت دراسة استقصائية وطنية في الولايات المتحدة أن العناصر المجمدة المهملة تشكل حوالي 6% من نفايات الطعام المنزلية في الولايات المتحدة، وأظهرت النتائج أنه على الرغم من أن إجمالي هدر الطعام ظل مرتفعًا، إلا أن هناك نقطة مضيئة: تجميد الطعام كان مرتبطًا بانخفاض كمية الطعام التي تذهب إلى سلة المهملات.

قال لي شو، المؤلف الأول للورقة البحثية وباحث ما بعد الدكتوراه المتخصص في الاقتصاد الزراعي والغذائي في جامعة ولاية أوهايو: “لقد وجدنا أن الأسر التي لديها سلوكيات تجميد منزلية تهدر طعامًا أقل من الأسر الأخرى”.

وأضاف أن هدر الطعام لا يمثل خسارة اقتصادية فحسب، بل إنه يتسبب أيضًا في أضرار بيئية لأن أكثر من 90% من الطعام المهدر يذهب إلى مدافن النفايات، وهذا يمكن أن يؤدي إلى انبعاثات غازات الدفيئة.

تشير النتائج إلى أنه في المستقبل، إذا تمكنا من تشجيع الأسر على تبني سلوكيات التجميد المنزلي، فإن هذا التغيير البسيط في عادات تخزين الطعام يمكن أن يكون له تأثير بيئي كبير.

تأتي بيانات الدراسة الحالية من أسئلة حول الأطعمة المجمدة المضافة إلى مسح تتبع هدر الطعام للأسر الأمريكية في صيف 2022 والذي شاركت فيه 1067 أسرة.

طُلب من المشاركين تقدير النسبة المئوية لجميع الأطعمة المهملة في الأيام السبعة السابقة والتي تم تجميدها وما إذا تم شراؤها مجمدة أو تمت إزالة تجميدها لاحقًا ووضعها في الثلاجة، كما أبلغوا أيضًا عن التكرار النموذجي لمشتريات الأطعمة المجمدة.

أشارت الردود إلى أن 85% من الأسر الأمريكية تشتري الأطعمة المجمدة، ومن بين هؤلاء، أفاد 55% من المشاركين أنهم اشتروا الأطعمة المجمدة لتقليل الهدر.
وكان مشترو الأغذية المجمدة أكثر ميلاً إلى التسوق بشكل غير منتظم، مرتين إلى ثلاث مرات في الشهر، وكانوا أكثر عرضة للعيش في أسر يقل دخلها السنوي عن 50 ألف دولار.

وكانت الفئات الأكثر شيوعًا للأطعمة المجمدة المهملة هي اللحوم (20% من إجمالي نفايات الطعام المجمدة)، والخضروات (22%)، والبطاطس والحبوب (15% لكل منهما).

بينما أظهرت البيانات وجود صلة بين التجميد المتكرر في المنزل والانخفاض الكبير في إجمالي هدر الطعام.