لحم النعام.. كل ما تريد معرفته عن أغنى اللحوم قيمة غذائية وأقلهم فى الدهون

وقالت الدكتورة سماح نوح، رئيس القسم الإرشادي بقسم الطب البيطري بمركز الشهداء بالمنوفية، إن لحم النعام من اللحوم التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية التي تشبه إلى حد كبير لحم البقر والجاموس. كما يعتبر بديلاً صحياً للحوم الحمراء الأخرى، لافتاً إلى أنه لا يقوم بتدجين بكتيريا الإشريكية القولونية والسالمونيلا المسؤولة عن العديد من حالات التسمم الغذائي.

وأوضحت سماح نوح، في تصريحات لـ«اليوم السابع»، أن لحم النعام «طري» للغاية، وخالي من الدهون، وأغنى من كل اللحوم في القيمة الغذائية، وعددت مميزاته قائلة:

– قليل الدهون بنسبة لا تزيد عن 1.4%.
– انخفاض نسبة الكولسترول.
– قليل السعرات الحرارية.
– قليل الصوديوم.
– يحتوي على نسبة منخفضة من الكولاجين مما يسهل عملية الهضم.
– غني بالبروتين.
– غني بالحديد (3.7 ملجم لكل 100 جرام)، مما يجعله مفيداً جداً للرياضيين والأطفال والحوامل والراغبين في اتباع نظام غذائي صحي ومتوازن.
– غني بالأوميجا 3 ونسبة الأوميجا 3 (9/8 مرات أكثر من لحم البقر و70/80 مرة أكثر من اللحوم البيضاء)، مما يرفع مستوى التركيز والقدرات العقلية لدى الأطفال، ويساعد على مكافحة ارتفاع الدم. الضغط، ويقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، ويحمي الجسم. .
يحتوي على مادة الكرياتين التي تعمل على تحسين عملية الحرق ومفيدة جداً للقلب.
– يحتوي على 86% من السعرات الحرارية اليومية الموصى بها من فيتامين ب12.
– يحتوي على 51% من السعرات الحرارية الموصى بها من السيلينيوم.
– غني بالفيتامينات، وخاصة فيتامين ب3 وفيتامين ب3.
– كما يحتوي على فيتامينات أ، ج، ب1، ب5، ب6، والفوسفور، والزنك، والكالسيوم، والبوتاسيوم، والنحاس. هذه المكونات تجعل الدم جيدًا جدًا وكذلك الجهاز العصبي.

وأضافت: «بسبب كل هذه الصفات يصبح لحم النعام مفيداً لصحة القلب، ومناسباً لمرضى القلب، فهو يشبه اللحوم الحمراء الحيوانية، إلا أنه منخفض في الدهون المشبعة والكوليسترول. إن اتباع نظام غذائي منخفض الدهون المشبعة والكوليسترول مفيد لمرضى القلب، كما أنه مفيد للوقاية من أمراض القلب. وهو مفيد للرجيم، فهو مصدر جيد للحديد، ويفيد في الحصول على الحديد والوقاية من فقر الدم، إذ توفر مائة غرام من لحم النعام أكثر من ربع الاحتياج اليومي من الحديد.

وأشارت إلى أن له استخدامات متعددة في الطبخ، قائلة: لحم النعام يختلف تماماً عن باقي لحوم الطيور المعروفة. وهي اللحوم الحمراء التي تشبه اللحوم الحيوانية ويمكن استخدامها بعدة طرق سواء كانت مفرومة أو مطبوخة أو مشوية، كما يمكن استخدامها في البرجر والكفتة والكباب وشرائح اللحم.