لمرضى السكرى.. 7 خضراوات لا تتناولها تضر صحتك

يتطلب التعايش مع مرض السكري دراسة النظام الغذائي، خاصة فيما يتعلق بالكربوهيدرات والمؤشر الجلايسيمي في الطعام. معظم مرضى السكر ليسوا متأكدين بالضبط مما يجب تناوله للحفاظ على مستويات الأنسولين لديهم. على الرغم من أن الخضروات تعتبر أكثر صحة بالنسبة لمعظم الناس، إلا أن بعض الخضروات قد تضر بمستوياتها. نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري بسبب تركيزها العالي من الكربوهيدرات والمؤشر الجلايسيمي. وفيما يلي قائمة ببعض الخضروات التي يجب على مرضى السكري تجنبها إلى حد ما أو بشكل مطلق، بناء على الأبحاث والدراسات، بحسب تقرير موقع “تايمز أوف إنديا”.

البطاطس

وتندرج هذه الخضار ضمن فئة ذات المؤشر الجلايسيمي المرتفع والمحتوى العالي من النشا، وأشارت إحدى الدراسات المنشورة في مجلة Diabetes Care إلى أن زيادة استهلاك البطاطس يؤدي إلى خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 لأنها يتم هضمها بسرعة وتحولها إلى جلوكوز. وليس هذا فحسب، بل تقول دراسة أخرى نشرت في المجلة الأمريكية للتغذية السريرية: إن البطاطس المسلوقة أو المخبوزة لها مؤشر نسبة السكر في الدم بين 78 و85، وهو ما يوضع عند مستوى مرتفع ويطلق الجلوكوز في الدم بسرعة كبيرة.

الذرة الحلوة

الذرة الحلوة هي نوع آخر من الخضروات النشوية التي تحتوي على مستويات معتدلة من الكربوهيدرات. وعلى الرغم من احتوائها على الألياف، إلا أن مؤشرها الجلايسيمي يتراوح بين 52 و60، وبالتالي قد يزيد نسبة السكر في الدم إلى حد ما، بحسب دراسة نشرت في مجلة التغذية. جورنال، تزيد الخضروات النشوية مثل الذرة من نسبة الجلوكوز في الدم أكثر من الخضروات غير النشوية، لذلك ينصح بتناول كميات محددة من الذرة في النظام الغذائي لمرضى السكر.

البنجر

يحتوي البنجر على نسبة عالية من السكريات بشكل طبيعي مقارنة بمعظم الخضروات، وعلى الرغم من احتوائه على أنواع مختلفة من العناصر الغذائية المفيدة، إلا أن محتواه من السكر الطبيعي يؤثر على تقلبات نسبة السكر في الدم، خاصة عند تناوله بكميات كبيرة. وفقا لبحث نشر في مجلة أبحاث مرض السكري، يحتوي البنجر على مضادات الأكسدة. مضادات الأكسدة لتحسين الصحة العامة، لكن الكميات المفرطة من السكريات الطبيعية قد يكون لها تأثير على تنظيم نسبة السكر في الدم.

البازلاء

على الرغم من أن البازلاء غنية بالمواد المغذية، إلا أنها نشوية وتحتوي على الكربوهيدرات. يحتوي كوب البازلاء على ما يقارب 21 جرامًا من الكربوهيدرات، وهذا يسبب ارتفاعًا في مستوى السكر في الدم. وفقًا لطب السكري، فإن الخضروات النشوية مثل البازلاء لها تأثير… ولها تأثير أكبر على مستويات الجلوكوز بعد الأكل من الخضروات غير النشوية، وهي أقل مثالية في الأنظمة الغذائية لمرضى السكري.

اليقطين أو القرع العسل

يحتل اليقطين مرتبة عالية في مؤشر نسبة السكر في الدم، والذي يبلغ حوالي 75، ويقال أنه يحتوي على السكريات الطبيعية والنشا، مما قد يعطي دفعة فورية لسكر الدم. ووفقا لتقرير نشر في مجلة التغذية السريرية، فإن اليقطين منخفض السعرات الحرارية وغني بالفيتامينات، لكنه قد يؤدي إلى سرعة الهضم وارتفاع مفاجئ في نسبة السكر في الدم بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم.

الفجل

وهو يعرف باسم “الجزر الأبيض”، ويحتوي على نسبة أعلى من الكربوهيدرات، حيث يبلغ مؤشر نسبة السكر في الدم حوالي 97، وهذا يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع كبير في نسبة السكر في الدم إذا تم تناوله بكميات كبيرة. وفقا لمجلة الكيمياء الحيوية الغذائية، فإن الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي العالي، مثل الفجل، ترفع نسبة السكر في الدم بعد الوجبة أكثر من الأطعمة ذات المؤشر المنخفض.

الجزر (المطبوخ)

على الرغم من أن الجزر النيئ عادة ما يكون آمنًا بسبب انخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم لديه، إلا أن الجزر المطبوخ يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم أعلى مما قد يسبب ارتفاعًا في مستويات السكر في الدم، لأن الطهي يكسر الألياف، مما يكشف السكريات بسرعة أكبر ويشجع على امتصاصها بشكل أسرع. يقول. تظهر الأبحاث في كيمياء الأغذية أن المؤشر الجلايسيمي للجزر يمكن أن يرتفع إلى 85 بمجرد طهيه، وبالتالي فهو مصدر قلق طبي للسيطرة على مرض السكري عند تناوله بكميات كبيرة.

تحقيق التوازن في النظام الغذائي للسيطرة على مرض السكري

يحتاج مرضى السكر إلى تحقيق التوازن في نظامهم الغذائي، وبالتالي يفضلون الخضروات، التي تحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات ومؤشر نسبة السكر في الدم. يمكن أن تكون الخضروات غير النشوية، مثل الخضروات الورقية والبروكلي والقرنبيط والكوسة، بدائل جيدة جدًا لأنها تحافظ على استقرار نسبة السكر في الدم، في حين أن تكوين الخضروات يعد عنصرًا حيويًا في النظام الغذائي الصحي، يجب على مرضى السكر توخي الحذر بشأن كيفية تناول بعضها. رفع مستويات السكر في الدم.