ما سر أحجام سمك القرموط الكبيرة؟ طبيبة بيطرية توضح.. وتعليمات مهمة لتناوله

قالت الدكتورة سالي الفقيه، طبيبة بيطرية، إن سمك السلور يتواجد في نهر النيل والترع والفروع وقنوات الري والمصارف بأنواعها، كما يتواجد في مياه الصرف الزراعي الملوثة، والتي تختلط أحيانًا بمياه الصرف الصحي، ولأنه يتغذى على أي مخلفات ويرتعي في أي مياه فإنه يعيش ويتكاثر وينمو بأحجام كبيرة جدًا.

وأضافت: إن سمك السلور يستطيع العيش لساعات طويلة خارج الماء وربما لأسابيع في المستنقعات الموحلة ذات الطمي الكثيف، ويتم اصطيادها وبيعها باسم سمك السلور المحلي، وهي غير صحية وغير آمنة بسبب تلوثها بمياه الصرف الزراعي والصرف الصحي.

وتابعت: يتم تربية الأسماك السلور الآن في مصر، وتعتبر هذه الأنواع صالحة للاستهلاك الآدمي وآمنة للصحة بسبب الرعاية والاهتمام الذي تحظى به داخل الأحواض (بشرط أن تكون مزارع ذات سمعة طيبة وتخضع لرقابة مكثفة من قبل الدولة لتجنب أي مخالفات من قبل المزارعين في تغذية الأسماك السلور على المخلفات والنفايات الحيوانية).

وعن فوائد تناوله أوضحت أنه يحتوي على العديد من العناصر الغذائية مثل البروتين والفيتامينات والمعادن المهمة مثل الفسفور والأوميجا 3 والتي تعرف بفوائدها للجسم، كما أنه سهل الهضم، كما أن له أضرار وهي:

ويحتوي على نسبة عالية من التلوث، وخاصة البكتيريا المسببة للتسمم الغذائي (القيء والإسهال وتشنجات الأمعاء الشديدة، خاصة عند الأطفال وكبار السن والمرضى والنساء الحوامل).

– خطورة تلوث هذه الأسماك بالعناصر الثقيلة من المخلفات الصناعية مثل الرصاص والزرنيخ والكادميوم والزئبق والتي تسبب التسمم بالعناصر الثقيلة لدى الإنسان على المدى الطويل نتيجة تأثيرها التراكمي على جسم الإنسان حيث تسبب الضعف وتأخر النمو عند الأطفال وضعف الإدراك والتخلف العقلي.

يجب على الأشخاص الذين يعانون من حساسية الأسماك تجنب سمك السلور، حيث يتفاعل نظامهم المناعي بشكل غير طبيعي مع الأسماك ذات الزعانف.

وأشارت إلى أنه عند الشراء يجب إتباع الآتي:

– اختر سمك السلور ذو اللون الفضي الفاتح والزعانف الوردية، وتأكد من أنه من مصدر موثوق.
يجب أن تكون بطن سمكة السلور بيضاء للغاية ويجب إزالة أحشائها.
– اختر سمك السلور الصغير لأنه يتغذى على النباتات.
– في حين لا ينبغي تناول سمك السلور الكبير لأنه يتغذى على الضفادع والفئران وكل شيء في الماء ويعتبر مخزنًا للأمراض الخطيرة، حتى أن البعض يطلق عليه اسم خنازير البحر.
لذلك، فهي تحتوي على كميات أكبر من المواد الكيميائية الملوثة.

عند الطبخ:

– يجب غسل سمك السلور جيداً بالماء والخل والملح وتقطيعه إلى شرائح رفيعة لضمان توزيع الحرارة بشكل متساوي في اللحم أثناء الطهي، ويعتبر القلي العميق أفضل طريقة لطهي سمك السلور بسبب درجات الحرارة العالية التي تضمن التخلص من أي ميكروبات متبقية من عملية التنظيف.