مشتق من التين وخالٍ من السعرات.. ما لا تعرفه عن بديل السكر "الألولوز"

أصبحت كوريا الجنوبية ساحة اختبار لمُحلي الأليلوز، وهو منافس محتمل لبدائل السكر، وفقا لرويترز. الأليلوز، الموجود بشكل طبيعي في التين والكيوي والفواكه الأخرى، تمت الموافقة عليه من قبل الهيئات التنظيمية في الولايات المتحدة وكوريا الجنوبية، ويمكن العثور عليه في ألواح الحلوى والبروتين في الولايات المتحدة، ولكن منتجات التحلية التجارية التي تحتوي على الأليلوز في الغالب هي تباع عبر الإنترنت أو في متاجر البقالة المحددة.

وفي كوريا الجنوبية، انتشر هذا المنتج على نطاق أوسع، لكنه باهظ الثمن، حيث تبلغ تكلفة السكر العادي حوالي أربعة أضعاف، لكن المصنعين والباحثين يقولون إنه أحلى من السكر بنسبة 70%، ويكاد يكون خاليا من السعرات الحرارية. وقال رينو جولي، الباحث النباتي الفرنسي المقيم في سيول: “طعمه أقرب إلى سكر المائدة”.

ووفقا لموقع رويترز، على الرغم من أن خبراء الصحة يحذرون من أن هناك حاجة إلى مزيد من الأبحاث حول الآثار الصحية طويلة المدى للوز، إلا أن الاستثمار في مرافق الإنتاج الجديدة ضروري.

ولم يحصل بعد على موافقة واسعة النطاق من قبل السلطات التنظيمية في جميع أنحاء العالم، كما أن تكاليف الإنتاج المرتفعة تحد من استخدامه كمحلي تجاري.
وقالت إليزابيث تراكسلر، أخصائية التغذية في المستشفيات الجامعية، وهو مركز طبي أكاديمي مقره الولايات المتحدة، إن اللوز ليس أول بديل للسكر يتصدر عناوين الأخبار باعتباره “أفضل منتج غذائي جديد”.

وأضافت أن لها فوائد طفيفة في إنقاص الوزن ويمكن أن تكون مفيدة لمرضى السكري. عند تناوله مع السكريات مثل السكروز، يمكن أن يقلل اللوز من استجابة الجلوكوز في الدم، وهي فائدة لا تستطيع العديد من المحليات الأخرى تحقيقها.