هلت روائح رمضان.. محمد حسن يصنع الكنافة البلدى فى قرية ترسا بالجيزة

في قرية Tarsa في Giza Forvororator ، اعتاد محمد حسن على تصنيع وبيع الكونافا البلدية قبل أيام من شهر رمضان المقدس ، حيث يقف أمام فرن مصنوع من الطين في محيط منزله ، متطوعين مع “كوز” “الأصابع في حركة دائرية لإسقاط من ثقوبه ، خيوط العجين ، والتي تسميها بسرعة عملائها بمجرد لمس صينية الفرن الدافئ.

صناعة كونافا البلدية هي مهنة موسمية تعتاد عليها “محمد” قبل شهر رمضان لسنوات: “أعمل طوال العام طباخًا ، ومع ظهور شهر شابان ، أبدأ في صنع اليد Konafa الفرن البلدي المصنوع من الطوب والطين ، بمساعدة عائلتي “.

تتمتع Kunafa البلدية بطعم خاص جعل العديد من صانعي Konafa ، وخاصة في القرى الريفية ، حريصين على تحقيق ذلك كل عام ، خاصةً لأنه يكمل فرحتهم في الشهر المقدس ويعودون إليهم ذكريات الماضي الجميل ، مهما كان الوقت الذي مر به ، فقد تغيرت الأساليب التي توفر الوقت والجهد للمهنة: “إن البلدية كونافا هي الأساس ، تحبها الجميع ، لرائحةها المميزة وطعمها اللذيذ ، مقارنةً بالفرنك التلقائي.”

تم تصنيع Kunafa البلدي بخطوات ومواد بسيطة ، لكن سر الصنعة في العجين وملمسها: “تحتاج Kunafa البلدية إلى” خدمة العجين “، وحركة دائرية ، يتم توزيع ورشة العجين على القصدير الساخن فوق الفرن باستخدام “Cocoes” ، وبعد بضع ثوان ، يتم تربية كنائس Kunafa من عليّ القصدير جاهز للبيع. “