ما الفرق بين اللحوم المستوردة من البرازيل والهند؟.. طبيبة بيطرية توضح

قالت الدكتورة سالي الفقي، طبيبة بيطرية، إن هناك عدة فروق بين اللحوم المستوردة من البرازيل والمستوردة من الهند، أهمها:

1- اللحم البرازيلي هو “اللحم البقري”، أما اللحم الهندي فهو “الجاموس”.
2- مستويات عالية من البروتين الكلي والدهون والبروتين الكلي القابل للذوبان وانخفاض ذوبان الكولاجين في لحوم الجاموس الهندي المجمدة المستوردة.
3- من حيث اللون والطعم لا يوجد فرق كبير بين اللحوم البرازيلية واللحوم الهندية، فكلاهما يأتي مستوردا وفي الحقيقة طازج. لا يوجد فرق بين كل نوعين، ولكن ما يسبب الاختلاف هو طريقة التخزين ومدة التخزين وطرق التعامل. مع اللحوم. وفيما يتعلق بالألوان، فإن اللحوم الهندية أخف في اللون من اللحوم البرازيلية.
4- الفيتامينات الموجودة في اللحوم البرازيلية هي ضعف الفيتامينات الموجودة في اللحوم الهندية.
5- السعرات الحرارية الموجودة في اللحوم الهندية ضعف السعرات الحرارية الموجودة في اللحوم البرازيلية.

وأوضحت سالي أن التفضيل بينهما لا يحدده بلد الاستيراد، بل يحدده نوع الحيوان سواء كان بقرة أو جاموسا، ولأن من عادات الهند عدم ذبح الأبقار، فهي تصدر الجاموس فقط، مؤكدة ضرورة الشراء من مكان مضمون، والتأكد من عدم شراء اللحوم التي انتهت صلاحية تخزينها. تجنب اللحوم ذات اللون البني الغامق أو ذات اللون غير الطبيعي أو ذات الرائحة القوية، مع ملاحظة عدم وجود سوائل دموية أو مجمدة داخل الأكياس للتأكد من عدم فكها وإعادة تجميدها من قبل.

وأشارت إلى ضرورة الابتعاد عن اللحوم الجافة أو “الطرية” والاهتمام بالقوام المناسب، مع تجنب شراء أي لحم تم قطع أو تلف غطائه الخارجي من الداخل، حيث أن احتمالية تعرض اللحوم للهواء و تتزايد البكتيريا الضارة.