هل الطعام المسلوق صحي؟.. اعرف فوائده وأضراره

لماذا الطعام المسلوق مفيد للصحة؟ من أسهل الطرق وأكثرها تقليدية لتحضير الطعام هي غليه، إذ أن للغليان أثراً كبيراً على تغذية وصحة الأطعمة المطبوخة بهذه الطريقة، حيث أن غلي الطعام يحسن محتواه الغذائي وسلامته بطرق تتجاوز مجرد الطبخ البسيط بحسب تقرير موقع “Onlymyhealth”.

ما هي فوائد الطعام المغلي؟

يؤدي غلي الأطعمة إلى تدمير الكائنات الحية الدقيقة الضارة والحفاظ على العناصر الغذائية الأساسية، مما يجعلها طريقة طهي شائعة في العديد من الأنظمة الغذائية الصحية حول العالم.

فيما يلي فوائد الطعام المغلي

– سهلة الهضم

عند مقارنتها بالأطعمة النيئة أو عالية المعالجة، غالبًا ما يكون الطعام المسلوق أسهل في الهضم. وهذا مفيد بشكل خاص للأشخاص الذين يتعافون من المرض أو الذين يعانون من مشاكل في المعدة، لأن الطعام المسلوق غالبًا ما يكون طريًا وأسهل في الهضم.

يتم تكسير الألياف القوية الموجودة في البروتينات والخضروات طوال عملية الغليان، مما يحسن استساغتها ويقلل العبء على الجهاز الهضمي. وسيستفيد من ذلك بشكل خاص الأطفال وكبار السن وأصحاب المعدة الحساسة، حيث يساعد غلي الطعام على جعل الوجبة البديلة أخف وزنا من خلال الحفاظ على نكهاتها الأصيلة وتقليل محتواها. الزيتية أو الثقيلة.

الاحتفاظ بالعناصر الغذائية

عندما يتم الغليان بشكل صحيح، يمكن أن يحتفظ بجزء كبير من العناصر الغذائية الموجودة في الطعام. ويمكن تقليل فقدان العناصر الغذائية عن طريق استخدام كمية مناسبة من الماء لكمية الطعام وتغطية الوعاء أثناء الطهي. عندما يتم تغطية الوعاء، يتبخر كمية أقل من الماء ويتم الاحتفاظ بكمية أكبر. الفيتامينات والمعادن الموجودة في الغذاء.

عند استخدام الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء مثل فيتامين C وفيتامين B، قد يتم فقدانها بكميات كبيرة إذا تم التخلص من الماء. هذه التقنية جيدة جدًا في الحفاظ على هذه الفيتامينات.

سهولة غلي الطعام

يعتبر السلق من أسهل تقنيات الطهي، ويتضمن إضافة المواد الغذائية إلى الماء المغلي بعد تسخينه إلى درجة الغليان.

تسوية الطعام

يضمن الغليان طهيًا موحدًا للطعام. يتم طهي الطعام بشكل أكثر توازنًا بسبب التوزيع الموحد للحرارة الناتجة عن الماء المحيط بالطعام. وهذا مفيد بشكل خاص للأطعمة مثل الحبوب والمعكرونة والخضروات لأنه يضمن طهيها بالكامل دون أي مناطق نيئة أو مطهوة بشكل زائد.

أضرار غليان الطعام

– يستغرق الأمر الكثير من الوقت، ومن الممكن هدر الوقود

قد يتم فقدان الأصباغ القابلة للذوبان في الماء، مثل البيتانين الموجود في البنجر

– لأن جزيئات الطعم تتسرب إلى الماء عند غليان الطعام، فلا يُعتقد أنه فاتح للشهية، والطعام الذي تم غليه أكثر من اللازم يصبح طريًا.

– الطعام الذي يتم سلقه أكثر من اللازم يفقد مكوناته القابلة للذوبان في الماء، وخاصة المعادن والفيتامينات B وC.