الدائرى للصغيرة والمربع للكبير.. هنقولك تعرف نوع اللحمة إزاى من ختمها

قدم “اليوم السابع” بثًا مباشرًا بعنوان “دائرة للصغار ومربعة لكبار السن.. سنقول لكم كيفية معرفة نوع اللحوم من شكل ولون الختم الموجود عليها” في مسلخ كفر الشيخ الرئيسي ويرى المستهلكون أن الأختام الحمراء الموجودة على اللحوم هي مؤشر للسلامة فيما يتعلق بسلامة تلك اللحوم ومدى ملاءمتها للغذاء. وهذا يعني أن الحيوان قد تم ذبحه في مسلخ حكومي بعد إجراء الفحص البيطري عليه، لكنهم لا يستطيعون تفسير الأرقام والحروف المكتوبة على الختم، أو التفريق بين أنواع الأختام وأشكالها سواء كانت دائرية أو مربعة أو غيرها. .

وقال الدكتور شعبان مغانم مدير عام الصحة والمسالخ إن كل ختم في المسلخ له معناه الخاص فيما يتعلق باللحوم، حيث يحتوي كل منها على بيانات منها: تاريخ الذبح ويعني يوم الذبح أي يوم السبت ( 1)، والأحد (2)، والاثنين (3)، والثلاثاء (4). ) والأربعاء (5)، والخميس (6)، والجمعة رقم (7)، وهكذا. كما تحتوي على علامة سرية والرقم الكودي للمسلخ ونوع الذبيحة، حيث يرمز نوع الذبيحة الموجودة على الأختام بالحرفين الأولين من نوع الذبيحة مثل حشرة.. وتعني بقرة، جا.. يعني جاموس، مربى.. يعني جمل، ضى.. يعني خروف، ما.. يعني ماعز.

وأوضح شعبان أن الأختام تأتي بأشكال عديدة، منها الختم الدائري الذي يستخدم للحوم الصغيرة (أقل من 5 سنوات) وهو الأعلى جودة، والختم المربع يستخدم للحوم القديمة (أكثر من 5 سنوات) وهو من أقل جودة من اللحوم الصغيرة، ويتم ختم الماعز دائمًا بالختم. المربع، وأختام لحم العوارض، كما هي، حمراء ثمانية الجوانب. الفقمات هي أي حيوان تعرض لحادث طارئ أو كان على وشك الموت دون أن يكون السبب مرضياً. ويباع كلحوم بسعر أقل، والختم الأرجواني مخصص للحوم المستوردة مثل اللحوم السودانية وغيرها.

خمس نقوش بخاتم مجازر كفر الشيخ (1)