3 أيام تحت القش.. طريقة تسوية المانجو المكمورة والسقط بجنوب سيناء – صور

أثر الارتفاع الشديد في درجات الحرارة بمحافظة جنوب سيناء بشكل كبير على المحاصيل الصيفية، حيث تسبب في نضج الثمار مبكرا. كما أدت هبوب الرياح الحارة إلى سقوط بعض الثمار على الأرض دون أن تأخذ لونها الطبيعي، فتنضج دون أن يؤثر ذلك على طعمها أو رائحتها.

قال الدكتور محمد شطا وكيل وزارة الزراعة بجنوب سيناء، إن أفضل ثمار المانجو تنضج على الأشجار، وهذا ما يميز محافظة جنوب سيناء، مشيرًا إلى أنه يلجأ إلى عملية التقشير في حالة اكتمال الثمار نموها وهبوب رياح حارة قوية تؤدي إلى سقوط الثمار على الأرض. يتم معالجته بطريقة طبيعية جداً لتنشيط هرمون النضج، وتحويل نسبة النشويات البسيطة إلى سكريات، وتغيير لونه من الأخضر إلى الأصفر دون الإخلال بالطعم والرائحة والجودة.

وأوضح وكيل الوزارة أن الارتفاع المفرط في درجات الحرارة يضغط على الأشجار، مما يؤدي إلى سقوط الثمار على الأرض، خاصة في حالة هبوب الرياح الحارة. ولذلك يتم توعية المزارعين بضرورة ري مزارع المانجو إما في الصباح الباكر أو في المساء، وعدم ريها ظهراً. خاصة في أوقات الذروة أو عند هبوب الرياح، بالإضافة إلى الاهتمام بالتسميد بالبوتاسيوم وزراعة مصدات الرياح.

وأكد أن المانجو بجميع أنواعه في جنوب سيناء من أجود الأنواع، حيث أنه عضوي وخالي من جميع أنواع المبيدات الحشرية، مما يمنحه طعم ورائحة طبيعية عطرة.

وقال علي أبو حسن، صاحب مزرعة مانجو بمدينة الطور، إن ارتفاع درجة الحرارة بجنوب سيناء كان له تأثير كبير على النضج المبكر للمانجو، كما أن توفر كافة العناصر الغذائية بالتربة يساهم في اكتمال نضجها. واحتوائها على كافة العناصر الغذائية المفيدة، وأغلبها تنضج على الأشجار. ويتم حصادها وطرحها في الأسواق مباشرة، لاحتوائها على نسبة مركزة من السكريات، بالإضافة إلى لونها الطبيعي. إلا أن هناك بعض ثمار المانجو السكرية التي نمت بشكل كامل، لكن لونها لا يزال أخضر، فتتم معالجتها حتى تحصل على اللون المناسب.

وأكد أن هذه الثمار توضع على طبقة من قش الأرز في الشمس، وتوضع فوقها طبقة أخرى من الورق والقش، وتترك هكذا لمدة ثلاثة أيام فقط، وبعدها تبدأ عملية الفرز ويقومون يتم وضعها في الحظائر على طبقتين يفصل بينهما كرتون وطرحها في الأسواق.

وأوضح أن ثمار المانجو يجب أن تصل إلى مرحلة النضج قبل الحصاد حتى لا تضمر أثناء عملية الحصاد. كما أنها إذا لم تنضج قبل الحصاد تفقد الثمرة طعمها ورائحتها. وفي حال نضج الثمار على الأشجار قبل قطفها، فإن الثمار تفرز رائحة مانجو مميزة عند نزع القش عنها. وتتركز نسبة السكريات فيه.