3 أطعمة لا تتناولها "نص سوى".. الطهى الجيد شرط لتجنب أضرارها

يقوم الكثير منا بتنويع نظامنا الغذائي وكذلك تنويع طريقة طهي الطعام. يتناول البعض منا الطعام المسلوق أو المقلي أو غيرها من طرق الطهي المختلفة، إلا أن الكثيرين يفضلون أيضًا تناول الطعام بشكله الطبيعي، نيئًا أو غير مطبوخ بالكامل. وقد يكون هذا مسموحًا به في كثير من الحالات. من الأطعمة ولكن لا يجوز تناولها في الأطعمة الأخرى.

وبحسب تقرير منشور على موقع كيورا المعني بالصحة العامة والأمراض، فإن هناك بعض أنواع الأطعمة التي لا يجوز تناولها نيئة إطلاقا، نظرا لدرجة خطورتها وضررها، والتي تزداد عند تناولها في هذه الحالة، ولكن يتناقص عند طهيه بطرق مختلفة.

وأبرز الأطعمة التي لا يجب أن نتناولها نيئة هي:

إن تناول البيض النيئ ليس بالأمر الجيد وليس طعامًا مناسبًا. يجب أن تكون البيضة سليمة وناضجة تماماً، لأنها تحمل بداخلها عدوى بكتيريا السالمونيلا، والتي تتواجد بنسبة كبيرة جداً عند تناولها نيئة، والتي قد تسبب العديد من الأعراض الهضمية الخطيرة، بما في ذلك ارتفاع نسبة السكر في الدم. حمى، قيء، اضطراب معوي حاد مع مشاكل في الجهاز الهضمي وآلام مختلفة في البطن.

لا تأكل الملفوف نيئاً. وهو الخيار الثاني الذي يجب تناوله إما مسلوقاً أو مطهواً على البخار أو بأي طريقة أخرى، وذلك لأن الملفوف كنوع من الخضار الصحية يحتوي على مادة السولانين، وهي مادة قد تسبب اضطرابات هضمية كبيرة، خاصة عند تناوله نيئاً، لكنه غير موجود. وعندما يتم طهيها جيداً يجب تناولها مطبوخة. وأهم هذه الأعراض هو الشعور بالغثيان الشديد والرغبة في القيء. كما يجب على الإنسان تناوله مطبوخاً بالكامل. لأنه قد يحمل خطر الإصابة ببكتيريا الإشريكية القولونية.

البروكلي: هذا النوع من الخضار الصحية مهم للصحة العامة. ويفضل بعض الأشخاص إضافتها إلى الطعام نيئاً، مما يشكل خطراً كبيراً لأنه قد يسبب العديد من الأعراض المرضية، خاصة تلك التي تصيب الجهاز الهضمي بمشاكل حادة في المعدة مثل الغثيان والقيء والاضطراب المعوي الحاد، وعسر الهضم الشديد، بالإضافة إلى ذلك. لمشاكل إفراز أيضا. وخلافاً للاعتقاد فإن طهي البروكلي لا يسبب استنزافاً أو فقداناً لعناصره الغذائية كما يعتقد البعض خطأً. بل إنه يحافظ على العناصر الغذائية صحية دون أي فرص للإصابة بالعدوى أو المشاكل المعوية.

ونصح التقرير بتجنب تناول الأطعمة النيئة دون طهيها جيداً، حيث أن الطهي الجيد وارتفاع درجة حرارة الطعام يعزز قتل كل ما هو ضار فيه ولا يفقده قيمته الغذائية، كما يعتقد البعض.