لو بتحب المستردة.. اعرف فوائدها لصحتك

الخردل، أو الخردل الأصفر، هو أحد التوابل الأكثر شيوعًا حول العالم. يتم صنع الخردل عادة عن طريق الجمع بين بذور الخردل مع الخل والملح والليمون وغيرها من المكونات. وفي هذا التقرير نتعرف على فوائد الخردل لصحتك، بحسب موقع “Very Well Fit”.

فوائد الخردل لصحتك

يتمتع الخردل بالعديد من الفوائد الصحية، حيث أنه يحتوي على العديد من مضادات الأكسدة التي توفر فوائد صحية مختلفة بما في ذلك خصائص مضادة للسرطان، ومضادة للبكتيريا، ومضادة للفيروسات، ومضادة للفطريات، ومضادة للالتهابات، وخصائص التئام الجروح.

الخردل هو بهار منخفض السعرات الحرارية وعالي النكهة ويمكن أن يحل محل الخيارات ذات السعرات الحرارية العالية.
عادة ما يتم استهلاك الخردل بكميات صغيرة. عند استهلاكه كتوابل، فإنه لا يرتبط بفوائد صحية كبيرة. ومع ذلك، يعتبر الخردل بديلاً منخفض السعرات الحرارية للعديد من التوابل الغنية بالدهون مثل المايونيز.

تستخدم أنواع مختلفة من بذور الخردل للأغراض الصحية. على سبيل المثال، استخدم المعالجون بالأعشاب القدماء بذور الخردل الأبيض لإزالة الصوت عند خلطها بالعسل

يحتوي الخردل على اثنين من مضادات الأكسدة: إيزوثيوسيانات وسينيجرين. زيت الإيزوثيوسيانات، وهو الزيت المسؤول عن إعطاء الطعم اللاذع في الخردل، له قدرات مضادة لسرطان الثدي والرئة والجهاز الهضمي والبروستاتا.

قد تلعب Isothiocyanates أيضًا دورًا في إدارة مرض السكري، وتقليل نسبة الكوليسترول السيئ لتوفير تأثيرات وقائية على القلب والأوعية الدموية وفوائد عصبية قد تساعد الأشخاص المصابين بالتوحد.

يحتوي الخردل المضاد للأكسدة الآخر على السينيجرين، وهو مقدمة للإيزوثيوسيانات حتى يتلف أو يتحلل. عندما يحدث هذا، يقوم أحد الإنزيمات بتحويله إلى إيزوثيوسيانات أو زيت الخردل.

حقائق غذائية عن الخردل

توفر حصة الخردل الأصفر المحضر حوالي 3 سعرات حرارية فقط، وفقا لبيانات وزارة الزراعة الأمريكية.

معظم السعرات الحرارية الموجودة في الخردل تأتي من الكربوهيدرات، ولكن بما أن عدد السعرات الحرارية…
منخفضة جدًا، ومن غير المرجح أن تحدث هذه الكربوهيدرات فرقًا كبيرًا في تناولك اليومي.

لا توجد فيتامينات أو معادن مهمة في حصة واحدة من الخردل.

من الذكاء شراء الخردل بكميات صغيرة. يمكن أن يفقد البهار نكهته بمرور الوقت، وبما أنك ستستخدم الخردل بكميات محدودة على الأرجح، فلن ترغب في شراء حاوية كبيرة من المحتمل أن تفسد.

بمجرد فتحه، قم بتخزين الخردل في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد.

يضفي الخردل طعمًا قويًا وحارًا يتناسب جيدًا مع اللحوم والمأكولات البحرية. يمكن أيضًا استخدام الخردل لصنع تتبيلات السلطة.