لماذا لا يجب عليك غلى الحليب المعبأ؟

الحليب مصدر قوي للكالسيوم الذي له فوائد صحية لا حصر لها، وخاصة للعظام والمفاصل. كما أنه مصدر قوي للبروتين وغني بجميع الأحماض الأمينية الأساسية التي لا يستطيع جسمك إنتاجها بمفرده. يعتمد بعض الناس على الحليب المعلب، لكن لا يعرف الكثير من الناس أنه من الخطأ غلي الحليب المعلب، وفقًا لموقع Times Now.

لماذا لا يجب غلي الحليب المعبأ؟

يخضع الحليب المعبأ إلى البسترة – وهي عملية معالجة حرارية تقتل البكتيريا الضارة في الطعام لجعله آمنًا للأكل وإطالة مدة صلاحيته.
وبحسب الخبراء، يتم تسخين الحليب عادة إلى 71 درجة مئوية لقتل الفيروسات، والبكتيريا، والإشريكية القولونية، والليستيريا، والكامبيلوباكتر – والتي يمكن أن تسبب جميعها أمراضًا مختلفة.
لا تؤدي البسترة إلى قتل البكتيريا الضارة التي تسبب داء الليستريات وحمى التيفوئيد والسل والدفتيريا والبروسيلا فحسب، بل إنها تبطئ أيضًا التلف وتطيل العمر الافتراضي للمنتجات الغذائية.
وقال الأطباء إنه لا ينبغي غلي الحليب، لأنه لا يؤثر على طعم الطعام أو قيمته الغذائية.

ماذا يحدث عند غلي الحليب المبستر المعبأ؟

ويقول الخبراء إن إعادة غلي الحليب المبستر يؤدي إلى إتلاف القيمة الغذائية للحليب، مما يسبب مشاكل أخرى أيضًا، مثل:

– نقص المغذيات

عندما تغلي الحليب المبستر عند درجات حرارة أعلى من 100 درجة مئوية لأكثر من 10 دقائق، فإن العملية تستنزف وتقتل العناصر الغذائية الأساسية مثل فيتامين د، الذي يساعد في امتصاص الكالسيوم.

يقلل من فيتامينات ب

تؤدي إعادة غلي الحليب المبستر إلى تقليل محتوى الفيتامينات في الحليب بنسبة 25% على الأقل.

يقلل من محتوى البروتين

كما أن غلي الحليب المبستر يقلل بشكل كبير من محتوى بروتين مصل اللبن. يساعد بروتين مصل اللبن على إصلاح وتقوية العظام، وتعزيز تكوين العضلات، والمساعدة في إنقاص الوزن وخفض مستويات الكوليسترول.

تغيير الطعم والنكهة

يمكن أن يؤدي غلي الحليب المبستر أيضًا إلى تغيير طعم الحليب وملمسه ونكهته.

وهل هناك أي فوائد أيضاً؟

في حين أن الخبراء يعارضون تمامًا غلي الحليب المبستر، إلا أن هناك بعض الفوائد أيضًا ولكن يمكن وصفها بأنها قصيرة المدى.

تحسين الهضم

يعتقد الكثير من الناس أن غلي الحليب يساعد على الهضم عن طريق تكسير اللاكتوز وتسهيل هضمه.
لذلك، بحسب الخبراء، لشرب الحليب المعبأ، يجب تبريده، أو تسخينه فقط حتى يصبح دافئًا، ولا يجب الخلط بينه وبين الحليب الخام – الذي لم يخضع للبسترة وينصح بتناوله فقط بعد الغليان، لأنه يحمل بكتيريا ضارة.