هل تناول البيض يزيد من خطر ارتفاع مستوى الكولسترول؟

البيض هو قوة من العناصر الغذائية. فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن مما يجعلها خيارًا شائعًا لوجبة الإفطار والوجبات الخفيفة. فهي عنصر أساسي لأي شخص يتطلع إلى تعزيز صحته، سواء لإنقاص الوزن أو اكتساب العضلات. ومع ذلك، يشعر بعض الناس بالقلق بشأن محتوى الكوليسترول في صفار البيض وقدرته على رفع مستويات الكوليسترول. في حين أنه من الصحيح أن صفار البيض يحتوي على الكوليسترول، فمن المهم أن تفكر في عدد البيض الذي تتناوله وما تقترن به مع وجباتك.

البيض من الأطعمة الغنية بالمغذيات التي تقدم العديد من الفوائد لصحة القلب. فهي غنية بالبروتينات والفيتامينات والمعادن، بما في ذلك الكولين، الذي يدعم وظائف المخ، حسبما وجدت دراسة أجريت عام 2018 ونشرت في مجلة القلب، والتي شملت ما يقرب من نصف مليون بالغ في الصين. أولئك الذين تناولوا البيض يوميًا (حوالي بيضة واحدة يوميًا) كانوا أقل عرضة للإصابة بأمراض القلب والسكتة الدماغية من أولئك الذين تناولوها بشكل أقل. كما أن مضادات الأكسدة الموجودة في هذا الطعام الغني بالبروتين، مثل اللوتين وزياكسانثين، تدعم أيضًا صحة العين. ومع ذلك، بسبب محتوى الكوليسترول في صفار البيض، يخشى بعض الناس من أن تناول البيض قد يؤدي إلى ارتفاع مستويات الكوليسترول في الدم.

يحتوي البيض على الكولسترول بشكل أساسي في صفار البيض، حيث تحتوي بيضة واحدة كبيرة على حوالي 186 ملليغرام. نظرًا لأن المستويات المرتفعة من الكوليسترول الضار (LDL) في الدم ترتبط بزيادة خطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية، فمن المنطقي تجنب الكوليسترول الغذائي مثل تلك الموجودة في… البيض: قامت دراسة من جامعة نورث وسترن في شيكاغو بتحليل بيانات من ستة أشخاص. وجدت دراسات أمريكية شملت 29615 مشاركًا، أنه مقابل كل نصف بيضة يتم تناولها يوميًا، كان هناك خطر أعلى بنسبة 6٪ للإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وخطر أعلى بنسبة 8٪ للوفاة على مدار 17.5 عامًا. وبينما يثير هذا البحث مخاوف بشأن البيض وتأثيره على صحة القلب، تشير نتائج أخرى إلى خلاف ذلك.

وفقا لنشرة هارفارد الصحية، فإن معظم الكولسترول في أجسامنا يتم إنتاجه عن طريق الكبد، وليس من الكولسترول الذي نستهلكه. يتم تحفيز إنتاج الكوليسترول في الكبد في المقام الأول عن طريق الدهون المشبعة والمتحولة، وليس الكوليسترول الغذائي نفسه. ولذلك فإن تناول بيضة واحدة يوميا يعتبر آمنا بالنسبة لمعظم الناس. ومع ذلك، من المهم الانتباه إلى ما تأكله مع البيض في الوجبات. يمكن للدهون المشبعة الموجودة في الأطعمة مثل الزبدة والجبن والمعجنات أن ترفع مستويات الكوليسترول في الدم أكثر بكثير من مجرد تناول البيض.

يمكنك دمج البيض في نظامك الغذائي ولكن باعتدال. توصي إرشادات التغذية في المملكة المتحدة بدمج البيض في نظام غذائي صحي ومتوازن، لأنه مصدر كبير للبروتين والفيتامينات والمواد المغذية الأساسية. كما أنه يوفر العديد من الفوائد الصحية دون التأثير بشكل كبير على مستويات الكوليسترول لدى معظم الأفراد. عندما يقترن بالأطعمة الغنية بالعناصر الغذائية مثل الخضروات والحبوب الكاملة، يمكن أن يساهم بشكل إيجابي في الصحة العامة. ومن الضروري التركيز على التوازن والاعتدال بدلاً من تجنب هذا الطعام الغني بالعناصر الغذائية بشكل كامل.