3 أطعمة نباتية تسبب الأمراض.. تحتاج طريقة خاصة للنظافة والطهى

هناك فكرة خاطئة شائعة مفادها أن الأطعمة ذات الأصل الحيواني فقط، مثل اللحوم والمأكولات البحرية والبيض ومنتجات الألبان، هي التي يمكن أن تسبب لك التسمم الغذائي.

لكن العديد من الأطعمة النباتية، مثل السلطات، يمكن أن تحتوي أيضًا على ميكروبات مسببة للأمراض (مسببات الأمراض)، ومع ذلك تبدو جيدة تمامًا.

1. برجر نباتي

تحتوي الأطعمة النباتية مثل برغر العدس والفطائر النباتية المصنعة على مستويات عالية من البروتين ولكن الرطوبة، وهذا يمكن أن يعزز نمو البكتيريا إذا لم يتم طهيها أو تخزينها بشكل صحيح.

2. السلطات

السلطات النشوية، مثل تلك التي تحتوي على البطاطس أو المعكرونة أو الأرز، معرضة للتلوث ببكتيريا Bacillus cereus، وهي نوع من البكتيريا التي تنتج أبواغ مستقرة للحرارة والتي تبقى على قيد الحياة بعد الطهي. ثم تتكاثر البكتيريا عندما يتم تخزين الطعام في درجات حرارة دافئة.

كما ترتبط الخضار الورقية النيئة وبراعم النباتات في كثير من الأحيان بتفشي الأمراض التي تسببها الإشريكية القولونية والسالمونيلا لأن هذه المواد عادة ما تؤكل نيئة، وتسبب هذه الميكروبات بشكل عام أعراضًا هضمية مثل القيء والإسهال.

3. الفاكهة

يمكن أن تكون أطباق الفاكهة محفوفة بالمخاطر، لأن تقطيع الفاكهة يمكن أن ينقل البكتيريا الموجودة بشكل طبيعي على القشرة أو الجلد إلى الأسطح الداخلية.

كيف تحمي نفسك

قبل التعامل مع الطعام، اغسل يديك جيدًا، وافصل بين الطعام النيئ والمطبوخ، واستخدم الأدوات والأسطح النظيفة. وذلك لتجنب تلويث الطعام بنفسك، ولتجنب التلوث المتبادل بين الأطعمة.

قم بطهي الأطعمة مثل البرغر النباتي جيدًا حتى تصبح ساخنة جدًا.

بعد طهي الأطعمة النشوية مثل الأرز والمعكرونة والبطاطس، انقليها إلى وعاء لتبرد، ثم ضعي الوعاء في الثلاجة. لا تضع هذه الأطعمة النشوية في الثلاجة وهي ساخنة لأن ذلك يرفع درجة الحرارة داخل الثلاجة، مما قد يسمح بنمو أسرع للميكروبات.

تجنب شراء الفواكه والخضروات التالفة أو المكسورة، وقم بتخزين الفواكه المقطعة في الثلاجة.

بمجرد تقديم الطعام، قم بتغطية بقايا الطعام وإعادتها إلى الثلاجة أو إلى حاوية معزولة. إذا ظل الطعام خارج الثلاجة لمدة أربع ساعات أو أكثر (بما في ذلك التخزين والتحضير والنقل والتقديم)، فتخلص منه.