حبة قمح
-
مصر
3 أجزاء رئيسية فى حبوب القمح.. تعرف عليها
القاهرة: «رأي الأمة» قالت الدكتورة منى دويدار أستاذ علوم الأغذية بمعهد تكنولوجيا الأغذية بمركز البحوث الزراعية، إن القمح يعتبر الغذاء الرئيسي لكثير من الناس في العالم وهو الأنسب لإنتاج الدقيق بمختلف أشكاله المعروفة كالقمح تتميز عجينة الدقيق عن دقيق المحاصيل الأخرى بمرونتها وطراوتها ونعومتها وقابليتها للدهن. ويعود الانحناء إلى كثرة الماء واحتباسه للغاز أثناء عملية التخمير والخبز لوجود الغلوتين والجليادين…
أكمل القراءة »