طهي

لمرضى السكرى.. الإفراط في طهي الطعام قد يزيد من مؤشر نسبة السكر بالدم

كتبت: زيزي عبد الغفار     مؤشر نسبة السكر في الدم (GI) هو مقياس يشير إلى مدى سرعة ارتفاع مستويات السكر في الدم بعد تناول طعام معين. ويعني قيمة عددية للأطعمة على مقياس من 0 إلى 100، بناءً على مدى سرعة ارتفاع نسبة السكر في الدم لديك. الأطعمة ذات المؤشر الجلايسيمي المنخفض (أقل من 50) يتم هضمها وامتصاصها ببطء، مما يسبب…