استبدال الأطعمة فائقة المعالجة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري 2| دراسة

توصلت دراسة جديدة أجراها باحثون بجامعة كوليدج لندن أن الأشخاص الذين يتناولون كميات أكبر من الأطعمة فائقة المعالجة (UPF) معرضون لخطر متزايد للإصابة بمرض السكري من النوع الثاني.

لكن يمكن خفض هذا الخطر عن طريق استهلاك كميات أقل من الأطعمة المصنعة، وفق ما تم نشره في موقع ميديكال إكسبريس.

بحثت الدراسة، التي نشرت في مجلة The Lancet Regional Health—Europe بالتعاون مع خبراء من جامعة كامبريدج وإمبريال كوليدج لندن، العلاقة بين درجة معالجة الأغذية وخطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، بما في ذلك أنواع UPF الأكثر عرضة للخطر.

قام الفريق بتحليل تناول الأطعمة فائقة المعالجة  والنتائج الصحية لـ 311892 فردًا من 8 دول أوروبية على مدى 10.9 عامًا في المتوسط، وخلال هذه الفترة أصيب 14،236 شخصًا بمرض السكري من النوع 2.

الأطعمة فائقة المعالجة والسكري

ووجد الباحثون أن كل زيادة بنسبة 10% في كمية الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي للشخص ترتبط بزيادة بنسبة 17% في خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2، ولكن يمكن خفض هذا الخطر عن طريق استهلاك أطعمة أقل معالجة بدلًا من ذلك.

وكانت مجموعات الأطعمة فائقة المعالجة الأكثر عرضة للخطر هي الوجبات الخفيفة اللذيذة، والمنتجات الحيوانية مثل اللحوم المصنعة، والوجبات الجاهزة، والمشروبات المحلاة بالسكر والمحلاة صناعيا، مما يشير إلى أنه ينبغي إيلاء اهتمام خاص لهذه الأطعمة للمساعدة في معالجة سوء الصحة.

يتم تقييم درجة المعالجة في الأطعمة في أغلب الأحيان باستخدام تصنيف نوفا، الذي يقسم الأطعمة إلى أربع مجموعات: الأطعمة غير المعالجة أو المعالجة بشكل بسيط (MPF) مثل البيض والحليب والفواكه؛ المكونات الطهوية المعالجة (PCI) مثل الملح والزبدة والزيت؛ الأطعمة المعالجة (PF) مثل الأسماك المعلبة والبيرة والجبن؛ والأطعمة فائقة المعالجة مثل الأطباق الجاهزة للأكل/المختلطة بالحرارة والوجبات الخفيفة اللذيذة والحلويات.

إن الأسباب الدقيقة للارتباط بين الأطعمة فائقة المعالجة ومرض السكري من النوع 2 غير مؤكدة، على الرغم من الاعتقاد بأن العديد من العوامل تلعب دورًا، بما في ذلك الإفراط في الاستهلاك وزيادة الوزن.

في دراسة سابقة، مدعومة بتحليل جديد في هذه الدراسة، كانت زيادة الدهون في الجسم مسؤولة عن حوالي نصف الارتباط.

وقال صامويل ديكين، المؤلف الأول للدراسة من قسم الطب بجامعة كوليدج لندن: “نعلم أن الأطعمة فائقة المعالجة مرتبطة بارتفاع خطر الإصابة بأمراض معينة مثل مرض السكري من النوع 2، وكما هو متوقع، تؤكد نتائجنا هذا الارتباط وتظهر أن كل زيادة بنسبة 10% في النظام الغذائي من الأطعمة فائقة المعالجة تزيد من خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بشكل كبير”.

وأضاف: “يذهب تحليلنا إلى خطوة أبعد من الدراسات السابقة، من خلال النظر في جميع مجموعات المعالجة الأربع في تصنيف نوفا لقياس التأثير على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 عندما نستبدل UPF بأطعمة أقل معالجة، بالإضافة إلى النظر في تسع مجموعات فرعية من الأطعمة فائقة المعالجة، والخبر السار هو أن استبدالها بأطعمة أقل معالجة كان مرتبطًا بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2”.

وفي الدراسة، قام باحثون من جامعة لندن بتحليل بيانات من دراسة EPIC، التي بحثت في العلاقة بين النظام الغذائي ونمط الحياة والعوامل البيئية، وحدوث الأمراض المزمنة لدى أكثر من نصف مليون أوروبي على مر الزمن.

9 مجموعات

تم إجراء تحليل إضافي على البيانات لتقسيم الأطعمة فائقة المعالجة إلى 9 مجموعات فرعية من أجل فهم أفضل لكيفية تأثير مستوى المعالجة على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

وكانت المجموعات الفرعية التسع هي:

الخبز والبسكويت وحبوب الإفطار.

الصلصات والدهون والتوابل.

الحلويات والمعجنات.

وجبات خفيفة لذيذة.

البدائل النباتية.

المنتجات ذات الأصل الحيواني.

أطباق مختلطة جاهزة للأكل/تسخين.

المشروبات المحلاة صناعيا والسكرية.

المشروبات الكحولية.

الأطعمة الأخرى شديدة المعالجة.

وبجانب تحليل كيفية تأثير تناول الأطعمة فائقة المعالجة على خطر إصابة الشخص بمرض السكري من النوع 2، أجرى الباحثون نمذجة الاستبدال على البيانات لمعرفة كيف يؤثر استبدال مجموعة غذائية واحدة من نوفا بأخرى، من الناحية النظرية، على خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2.

وأظهرت النتائج أن استبدال 10% من الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي بـ 10% من MPF/PCI أدى إلى انخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بنسبة 14%.

أدى استبدال 10% من الأطعمة فائقة المعالجة في النظام الغذائي بـ 10% من PF إلى تقليل خطر الإصابة بمرض السكري بنسبة 18%.

ويقول المؤلفون إن هذا قد يرجع إلى حقيقة أن 30-50% من تناول PF في هذه الدراسة جاء من البيرة والنبيذ، والتي ارتبطت بانخفاض خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 في دراسة EPIC السابقة.

يشمل PF أيضًا المكسرات المملحة والخبز المصنوع يدويًا والفواكه والخضروات المحفوظة.

ساهمت نسب عالية من هذه الأطعمة الأقل صحة في زيادة خطر الإصابة بمرض السكري من النوع 2 بشكل عام.

وارتبطت أنواع الخبز والبسكويت وحبوب الإفطار التي تحتوي على UPF والحلويات والحلويات والبدائل النباتية بانخفاض معدل الإصابة بمرض السكري من النوع 2.