البطاطس أم البطاطا الحلوة.. أيهما أكثر صحة؟

عند المقارنة بين البطاطس والبطاطا الحلوة، نجد أن لكل منهما فوائد غذائية فريدة، مما يجعل من الصعب تحديد الخيار الأكثر صحة. وتتميز البطاطا الحلوة بمحتواها من الفيتامينات، حيث أنها توفر كمية أكبر من فيتامين أ مقارنة بالبطاطا، وكميات أعلى من فيتامين سي، كما أنها توفر مستويات عالية من الألياف، التي تساعد على الهضم بشكل أفضل، بحسب موقع “Foodndtv”.

ومع ذلك، تحتوي البطاطا البيضاء على نسبة أعلى من البوتاسيوم والحديد، مما يجعلها ضرورية لصحة القلب ودعم الأكسجين، وكلاهما كاف على حد سواء من حيث المغذيات الدقيقة، كما أن البطاطا الحلوة لديها مؤشر نسبة السكر في الدم أقل، مما يجعلها خيارا أفضل لأولئك الذين يشاهدون غذائهم. نسبة السكر في الدم، في نهاية المطاف. ويعتمد الاختيار بينهما على أهدافك وعاداتك الغذائية، فكلا الخضار غني بالمواد المغذية وله استخدامات متعددة.

فيما يلي الاختلافات الرئيسية بين البطاطس والبطاطا الحلوة:

تكوين السعرات الحرارية

ويتشابه تكوين السعرات الحرارية للبطاطا والبطاطا الحلوة إلى حد كبير، حيث تحتوي البطاطا الحلوة المخبوزة في قشرتها على 90 سعرة حرارية، مقارنة بـ 100 جرام من البطاطس البيضاء أو البطاطس المخبوزة في قشرتها، والتي توفر سعرات حرارية تبلغ 93 جرامًا. ولذلك، يمكن إدراج كليهما في النظام الغذائي. التغذية دون التأثير على عدد السعرات الحرارية.

تكوين الكربوهيدرات

تحتوي البطاطا الحلوة على 22 جرامًا من الكربوهيدرات لكل 100 جرام، بينما تحتوي البطاطس البيضاء على 21 جرامًا مماثلًا. يحتوي كلا النوعين من البطاطس على النشا، وهو مصدر للكربوهيدرات ويمنحك دفعة فورية من الطاقة.

البروتين والدهون

إن تناول 100 جرام من البطاطا الحلوة والبيضاء يعطي كمية مماثلة من البروتين والدهون: 2 إلى 2.5 جرام من البروتين و0.1 إلى 0.2 جرام من الدهون على التوالي. يساهم البروتين في إصلاح العضلات ونموها، مما يدعم الصحة العامة.

محتوى الألياف

بالمقارنة مع البطاطس، تحتوي البطاطا الحلوة على نسبة ألياف أعلى قليلاً، حيث توفر البطاطس 2.2 جرام من الألياف لكل 100 جرام، بينما توفر البطاطا الحلوة 3.3 جرام. يساعد المحتوى العالي من الألياف على الهضم واستقرار مستويات السكر في الدم.

الفيتامينات

تتميز البطاطا الحلوة باحتوائها على نسبة عالية من الفيتامينات، وخاصة فيتامين أ، مقارنة بالبطاطا. كما أنها تحتوي على نسبة أكبر من فيتامين C، حيث تحتوي على 20 ملغ مقارنة بـ 9.6 ملغ في البطاطس البيضاء. ومع ذلك، توفر البطاطس 28 ميكروجرامًا من حمض الفوليك، مقارنة بـ 6. ميكروجرام الموجودة في البطاطا الحلوة.

المعادن

بالمقارنة مع البطاطا الحلوة، تعد البطاطا البيضاء مصدرًا أفضل للحديد والبوتاسيوم، لذا فإن البطاطس، التي تحتوي على 6٪ من الاستهلاك اليومي المطلوب في 100 جرام، تعد خيارًا جيدًا لأي شخص يتطلع إلى زيادة تناول الحديد لتحسين نقل الأكسجين.

كيفية استخدامها في الطبخ؟

بدلًا من إضافة مكونات عالية السعرات الحرارية مثل الزبدة والجبن والملح إلى وجبات البطاطا الحلوة أو البطاطا الحلوة، حاول خبزها أو غليها بالقشر للحصول على المزيد من الألياف وتتبيلها بالأعشاب أو التوابل الطازجة. تعتبر البطاطس المسلوقة أفضل من المخبوزة إذا كنت قلقًا بشأن ارتفاع مستويات السكر في الدم، ويمكنك أيضًا تقديمها مع البروتينات الخالية من الدهون والخضروات غير النشوية لتقليل تأثير سلق البطاطس على مستويات السكر.