تعرف على الشروط الواجب اتباعها عند شراء الدواجن الطازجة أو المبردة

حدد معهد الصحة الحيوانية عدداً من النقاط التي يجب الانتباه إليها عند التعامل مع مسالخ الدواجن أو محلات بيع الطيور المبردة، للتأكد من سلامتها للطهي والاستهلاك الآدمي، وأبرزها لون الجلد الذي يجب أن يتراوح بين الأبيض والأصفر.

هناك بعض التغيرات النسبية التي يجب مراعاتها قبل الشراء، ومن هذه الحالات أن لون اللحم والجلد ومنطقة العرف يميل إلى اللون الأحمر، بالإضافة إلى خمول الدجاج وعدم قدرته على الحركة أو الأكل، وهو ما هي مؤشرات على وجود عدوى فيروسية، وأشهرها أنفلونزا الطيور.

كما يجب الانتباه إلى رائحة الدجاج التي قد تدل على أنه فاسد أو تم تقديمه بطريقة غير صحيحة، مما يؤدي إلى انتشار البكتيريا فيه، خاصة في محلات بيع اللحوم الطازجة أو المبردة.

ومن المؤشرات التي يمكن الاستدلال بها على فساد الدجاج، هو ملاحظة بقايا الحويصلات الهوائية، والتي يجب أن تكون لامعة، وينصح بها بعد الشراء، إذا تغير لونها إلى اللون الأبيض.

وهناك أسباب للتغيرات الظاهرة التي قد تطرأ على شكل ولون جلد الدواجن، نتعرف عليها في التقرير التالي:

1-تعرض الطيور لبعض الكدمات أثناء التنظيف.
2- نوعية الطعام المقدم للطائر تؤثر على لون الجلد.
3- أماكن حقن الأمصال واللقاحات.
4- الحرارة التي يتعرض لها داخل المسلخ أثناء التخلص من الريش.
5- الأسلوب الذي تلجأ إليه بعض الشركات هو غمر الطيور في محلول الماء والكلور، ويتم ذلك وفق اشتراطات وقواعد صحية صارمة.