تكنولوجيا الأغذية: العشوائية أهم مشاكل قطاع الزيتون فى مصر

قال الدكتور شاكر عرفات، مدير معهد تكنولوجيا الأغذية بوزارة الزراعة، إن العشوائية في كافة مراحل الإنتاج والتصنيع والتسويق تعد من أهم مشكلات قطاع الزيتون في مصر، بالإضافة إلى غياب كيان مستقل للزيتون. المتحكم الرئيسي في هذا القطاع الآن هو مجموعة من التجار الذين يتحكمون في القطاع من حيث سعر المنتج. سواء زيتون المائدة أو سعر زيت الزيتون، عدم الاعتماد على خريطة الصنف، واتباع أسلوب تقليد زراعة الزيتون حسب السابق، وشراء الشتلات من مشاتل غير معتمدة، بالإضافة إلى غياب الأسماء التجارية المصرية عن الأسواق العالمية.

وأضاف أن منتجات الزيتون وزيت الزيتون يتم تصديرها خام، ولا توجد شركات تقوم بالتعبئة. ويتم عرضه للبيع تحت أسماء علامات تجارية مصرية معروفة عالمياً، ويتم تعبئة الزيتون في مصر لبعض الشركات غير المصرية تحت أسماء علامات تجارية خاصة بهذه الشركات. كما أن هناك بعض الدول التي تصدر زيتون المائدة بكميات أقل من مصر، إلا أن عائدها الاقتصادي أعلى من تونس.

وأوضح عرفات أن من أهم التحديات التي تواجه الاستثمار في قطاع الزيتون هي مشكلة جمع الثمار والتي يمكن حلها عن طريق الجمع عن طريق المكننة. أما بالنسبة لبقايا المبيدات في الثمار والزيت، فسيتم ذلك من خلال توزيع عوامل التريكوجرام في جميع مناطق التركيز للتقليل من استخدام المبيدات ومكافحة دودة ورق الزيتون الخضراء وحفارة الزهور. الزيتون وإيجاد طريقة فعالة لمكافحة ذبابة ثمار الزيتون وتفعيل دور المكافحة البيولوجية لآفات الزيتون. المشكلة الأكبر هي زيادة العرض مما سيؤدي إلى انخفاض الأسعار سواء في السوق المحلي أو التصدير.

وأوضح أهمية المجلس النوعي للزيتون في وضع السياسات العامة للقطاع ومتابعتها بعناية ووضع الرؤى المستقبلية من خلال وضع السياسات العامة للتوسع في زراعة الزيتون بما يتوافق مع أولويات الدولة مع مراعاة البعد السياسي والأمني ​​للتصنيع. السياسات، وتحديد البعد البيئي للمنشآت الصناعية وتأثير النفايات الناتجة عن التلوث البيئي، على المجلس تسويق ثمار الزيتون ومنتجاتها لحماية العاملين في القطاع، وتعتبر سياسة التصدير للمنتجات في غاية الأهمية.

وأضاف أن مصر تتمتع بميزة نسبية في إنتاج زيتون المائدة، ليس ذلك فحسب، بل تمتلك أيضًا أصناف التصنيع المطلوبة في الأسواق العالمية، مع الاستفادة من مكانة مصر بالنسبة للعالم وما تمتلكه من مميزات يمكنها من خلالها تسويق الزيتون المنتجات على وجه الخصوص. ويقوم المجلس بوضع سياسات الدعم الفني والإرشادي للمستثمرين. وفي القطاع يلعب البحث العلمي دورا مهما، من خلال الدراسات والأبحاث العلمية للاستفادة من الأصول الوراثية وتحسينها، وإنتاج أصناف جديدة، وزيادة الإنتاجية من خلال التوسع الأفقي والرأسي، وإنتاج أساليب زراعية حديثة لتطوير تكنولوجيا تصنيع منتجات الزيتون، مع مراعاة الاستفادة من الدول المتقدمة في هذا السياق.